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Die heimkehrenden Soldaten wollten auch in Friedenszeiten nicht auf ihre liebgewonnene Zuckermilch verzichten und so stieg die Nachfrage stetig weiter an.

Der Absatz stieg, die Dosenmilch gehörte in jeden Haushalt. Bedenken muss man aber, dass man von Kondensmilch ja immer nur kleine Mengen zu sich nimmt, wodurch die Fettbelastung sich dann in gut vertretbaren Grenzen hält.

Ungezuckerte Kondensmilch Stellenweise wird diese Variante fĂĽr Saucen, Dressings und Desserts verwendet, das "Haupteinsatzgebiet" ist aber ganz klar die Kaffeetasse.

Heute, in kalorienbewussteren Zeiten, in denen auch die Milch fettreduziert sein muss, wird die Kondensmilch auch oft als Sahneersatz benutzt.

Wie verwendet man Kondensmilch? Hier muss man zwischen den beiden Arten der Milch unterscheiden, da Geschmack und Konsistenz verschieden sind, werden gezuckerte und ungezuckerte Kondensmilch auch verschieden eingesetzt.

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Als Garnitur fĂĽr Torten, Muffins und Cookies eignet sie sich auch hervorragend. Man nehme eine Dose Kondensmilch, erhitze sie fĂĽr drei bis vier Stunden bei geringer Hitze im Wasserbad.

Der karamellisierte Zucker in der Milch verwandelt das Produkt in Karamellcreme. Unterschieden werden folgende Produktbezeichnungen hinsichtlich ihres Fettgehalts:.

In der Warenkunde, im Handel und beim Privatverbrauch sind weitere Definitionen ĂĽblich: [4]. Alle Angaben in Gramm pro Gramm: [5].

Vergleichbar ist die aus Molke hergestellte Älplerschokolade oder Sig. Für seine besonderen Leistungen auf dem Gebiet der Konservierung von Obst wurde er mit einem Preis der französischen Regierung ausgezeichnet — verbunden mit der Auflage, ein Buch zu veröffentlichen.

August erteilt. Im Sezessionskrieg war gezuckerte Kondensmilch eine wichtige Notfallration, da eine normale Gramm-Dose bis zu 5.

Die Erfindung von Kondensmilch ohne Zuckerzusatz ist 30 Jahre jĂĽnger als die der gezuckerten Variante. Meyenberg , der ein Verfahren bereits bei Anglo-Swiss in der Schweiz entwickelt hatte, aber dann mangels UnterstĂĽtzung in die USA emigrierte und dort am November ein Patent anmeldete.

Am Die ersten Produkte waren noch durch vorzeitige Verderbnis infolge von Bakterienbefall betroffen, was aber durch ein von Louis Latzer und Werner Schmidt entwickeltes Verfahren behoben werden konnte.

Meyenberg entwickelte ein Verfahren zur Evaporierung von Ziegenmilch fĂĽr Kuhmilchallergiker. Die gezuckerte und ungezuckerte Variante unterscheiden sich hinsichtlich ihrer Konsistenz und in Folge auch in ihrer Verwendung und weltweiten Verbreitung.

Auch die Werbung für das Produkt zielte erst auf praktische Vorteile eines haltbaren Lebensmittels als Ersatz für Milch ab, später wurden die Verkaufsargumente ästhetisiert und vor allem zum Kaffee die geschmacklich-sensorischen Vorzüge der Kondensmilch gegenüber profaner Milch hervorgehoben.

Gezuckerte Kondensmilch ist deutlich dickflüssiger als Kondensmilch ohne Zuckerzusatz. Aufgrund der zähflüssigen Konsistenz ist sie anders verwendbar, zum Beispiel als Brotaufstrich oder als Garnitur von Früchten oder Gebäck.

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